E hoje, recebi esta mensagem...

"A propósito de mãos: aqui estão as mãos são o mais belo sinal da terra nelas ponho a minha boca simples mas bela. Obrigada pela tarde de ontem"

Sim, é Eugénio de Andrade e sim, é Tia Bel :)

Uma nota gastronómica...

... os jantares de 6ª e Domingo, respectivamente. Aconselho vivamente a 2ª receita: é simples e simplesmente deliciosa!

Tofu com cerveja

500g de tofu,½ embalagem de sopa de cebola em pó, ½ cerveja, sal q.b

Corta o tofu aos pedaços e coloca num pirex de ir ao forno. Numa tigela mistura a sopa de cebola (escolhe uma marca que não tenha ingredientes de origem animal) com a cerveja e o sal. Verte por cima do tofu e leva ao forno até ficar dourado. Serve acompanhado com arroz de legumes.

Sugestão: Também podes cozinhar num tacho.

Fonte: Centro vegetariano
http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-610-Tofu%2Bcom%2Bcerveja.html

Camarão com broa

500 gr de camarão sem casca, 500 gr de broa, 4 dentes de alho picado, 1 cebola picada, 50 gr de salsa picada, azeite, sal, tabasco

Pique a broa grosseiramente e aproveitando só o miolo, leve-a ao forno a assar até ficar dourada. No tabuleiro do forno misture o camarão, o alho, a cebola e umas gotas de tabasco. Regue generosamente com azeite. Espalhe a broa por cima do camarão. Leve ao forno a 200º durante 10 min. Retire do forno, polvilhe com a salsa picada e envolva o camarão com a broa. Sirva com uma mistura de alfaces, temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Fonte: Nouvelle Cuisine

http://nouvelle-cuisine.blogspot.com/

Uma nota gastronómica...

... mais um jantar feito enquanto o pai dá a papa: "eu perdi o dó da minha viola, da minha viola eu perdi o dó..." eheheheh

Massa com salmão fumado e espargos

400g de esparguete, 2 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho cortados bem fininhos, 1 cebola roxa pequena cortada em rodelas, 1 molho de espargos cortados ao meio, ¼ chávena de sumo de limão, 1 colher de sopa de raspa de limão, 1 colher de sopa de endro (dill) picados, 200g de salmão fumado em tiras, sal e pimenta-do-reino moída na hora

Cozinhe a massa de acordo com as instruções. Escorra e reserve. Aqueça a mesma panela e coloque o azeite em lume baixo. Ponha o alho e deixe cozinhar sem queimar. Acrescente a cebola, os espargos e cozinhe por aproximadamente 2-3 minutos. Acrescente a massa, o sumo de limão, as raspas de limão, o endro, o salmão e tempere a gosto. Mexa para que tudo fique bem misturado.

Fonte: Trem bom
http://trembom.blogspot.com/2005/10/macarro-com-salmo-fumado-e-espargos.html

Uma nota gastronómica...

... e mais um jantar depois de um lanche fantástico no novo lar da Natalie ;) ...

Tarte tartin de cogumelos
(6 pessoas)

120g de manteiga sem sal cortada aos bocados, 1 ½ colher de azeite, 3 dentes de alho esmagados, 500g de mix de cogumelos cortados ao meio, 375g de massa folhada preparada, sal q.b. Para o caramelo de balsâmico: ¼ chávena de vinagre balsâmico, ¼ chávena de açúcar amarelo, 3 colheres de chá de tomilho

Aqueça o forno a 200ºC. Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira grande em lume alto. Adicione os cogumelos, o alho e tempere com sal. Cozinhe por 5 minutos ou até dourar. Unte 6 ramemquins (capacidade de 1 chávena cada). Divida os cogumelos pelos ramequins. Corte 6 círculos de massa folhada (com tamanho suficiente para caberem dentro do ramequin) e coloque em cima dos cogumelos. Leve ao forno num tabuleiro e asse por 20 minutos ou até a massa estar dourada. Enquanto a tarte estiver a cozinhar faça o caramelo: coloque o vinagre e o açúcar numa frigideira em lume alto. Mexa o açúcar até este dissolver. Deixe levantar fervura e cozinhe por 4 minutos ou até engrossar. Adicione o tomilho e misture. Retire do lume e reserve. Vire a tarte tartin em pratos e regue com o molho. Sirva acompanhado de uma salada.

Fonte: Revista Blue Cooking, nº24 de Fevereiro de 2007

Nota Floppyanna: não fiz em 6 ramequins (até porque só tenho 2), fiz numa tarteira normal e acho que ficou bom na mesma!

Uma nota gastronómica...

... e mais uma coisa que fiz há muito tempo (que parece que foi mesmo há muito tempo porque ainda tinha uma grande barriga) e nunca cheguei a pôr aqui. São óptimos e leves sem serem muito doces.

Queques mornos de maçã
(6 pessoas)

12 colheres de chá de caramelo, 2 maçãs pequenas cortadas em fatias, 120g de açúcar, 3 ovos, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 160g de farinha sem fermento, 1 colher de chá de fermento em pó, 120g de manteiga sem sal derretida

Aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga 6 formas de queque. Coloque 2 colheres de chá de caramelo dentro de cada forma. Coloque uma fatia de maçã em cima do xarope. Usando uma batedeira, bata o açúcar, os ovos e a baunilha numa velocidade alta durante 5 minutos até obter uma mistura volumosa, espessa e clara. Incorpore delicadamente a farinha com a ajuda de uma colher, o fermento peneirado e a manteiga derretida arrefecida. Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 18 minutos ou até ficarem dourados. Deixe arrefecer por 5 minutos antes de os retirar das formas. Sirva mornos com natas espessas ou gelado de baunilha.

Fonte:

Revista Blue Cooking, nº20 de Outubro de 2007

Eu sei que não era que isto que queriam ver escrito...

... mas esta volta tem que ser lenta... por isso, aqui fica mais uma sugestão para comer:

Pizza de atum com anchovas e alcaparras
(6-8 pessoas)

50g de manteiga, 100g de cebola picada, 1 lata grande de atum, 1 frasco de molho de tomate com manjericão, 1 pimento verde, ½ pimento vermelho, 1 lata pequena de anchovas, 600g de massa de pão, 200g de queijo mozzarella em fios, 1 colher de sobremesa de alcaparras.

Ligue o forno e regule-o para os 180ºC. Derreta a manteiga num tacho, junte a cebola picada e deixe alourar. Adicione o atum escorrido, mexa com uma colher de pau para o desfazer em lascas e junte o molho de tomate. Misture bem e quando começar a ferver retire do lume. Entretanto, lave os pimentos, limpe-os de sementes e peles brancas e corte em pedaços pequenos. Escorra as anchovas e passe-as por água corrente. Estenda a massa do pão com a ajuda do rolo e de farinha o mais fino que conseguir e coloque-a num tabuleiro pincelado com gordura. Por cima, espalhe o atum com o tomate deixando uma margem toda à volta de cerca de 1 cm. Salpique com os pimentos, as alcaparras, as anchovas e o queijo. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Fonte:

Revista Saberes&Sabores, nº168 de Fevereiro de 2008

Floppy is back!

... com a minha bebé linda na escola e longe do meu colo, tento voltar à minha rotina... claro que isso implica acordar a Floppy que esteve todo este tempo adormecida :)

E aqui fica uma sugestão que experimentei ontem (também tento voltar à minha rotina gastronómica) (mas eu sou tão má nas rotinas e tão boa a fugir delas... ... ...):

Cake de atum com tomate
(4 pessoas)

"3 ovos, 1 ovo cozido, 120 g de farinha para bolos, 75 g de queijo ralado, 15 cl de leite, 3 latas pequenas de atum, 2 colheres de sopa de concentrado de tomate, sal & pimenta

Pré-aquecer o forno a 210ºC. Picar grosseiramente o ovo cozido. Escorrer muito bem o atum e reservar o óleo. Esfarelar o atum com o auxílio de um garfo. Untar uma forma rectangular (tipo bolo inglês) com um pouquinho de óleo. Misturar muito bem os ovos com a farinha, o queijo ralado, o óleo reservado, o leite, sal e pimenta até obter uma massa lisa e homogénea. Incorporar o concentrado de tomate, o atum e o ovo cozido picado. Transferir a massa para a forma e levar a cozer no forno por 40 minutos. Deixar amornar antes de desenformar. Servir frio, com salada de alface."

Fonte: Elvira´s bistrot

http://elvirabistrot.blogspot.com/search/label/Bolos%20salgados